Bentornati alle ricette di Zenzero & Cannella!!
Siamo vicinissimi ad Halloween quindi la zucca gialla é il must di stagione, io personalmente la adoro!!!
Ecco quindi una ricetta favolosa che vi farà venire voglia di mangiarla tutti i giorni: un pane alla zucca e parmigiano che vi farà impazzire di gusto, sia che lo assaporiate da solo che accompagnato da verdure, formaggi, affettato…uno sfizio per il palato insomma!!
E poi con un po’ di gioco e fantasia creerà atmosfera a tavola e farete un vero figurone con parenti ed amici…del resto anche l’occhio vuole sempre la sua parte,no..?!
INGREDIENTI (per due pagnotte medie):
600 gr farina forte da panificazione(io ho usato una Manitoba tipo 1)
300 gr acqua tiepida
30 gr olio evo
25 gr lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino sale
1 grattugiata di noce moscata a piacere
300 gr zucca gialla cotta(al forno,vapore, ecc purché bella asciutta)
150 gr parmigiano grattugiato
Spago da cucina
Olio di semi di zucca per spennellare(oppure olio evo)
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nell’acqua e versare nella ciotola di una planetaria. Miscelare piano con il gancio anche l’olio, la noce moscata quindi aggiungere la zucca ed amalgamare. Incorporare gradualmente metà farina,il sale e poi la restante farina.
Lasciar andare a velocità media 5/10 minuti.
Trasferire l’impasto ottenuto che risulterà abbastanza morbido -vietato aggiungere farina!- in una insalatiera capiente, coprire e lasciare mezz’ora in un luogo tiepido.
Riprendere l’impasto e fare un giro di pieghe con la punta delle dita appena sporche di farina: iniziando da un punto qualsiasi prendere un lembo laterale di impasto e ripiegarlo verso il centro, ripetere in senso concentrico per circa dieci volte.
Coprire e lasciar riposare altri 30 minuti,ripetere il giro di pieghe come sopra.
Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Rovesciare l’impasto su un piano leggermente infarinato, dividere in due ed impastare brevemente a formare due palle lisce.
Con lo spago legare ogni pagnotta con dei raggi di filo creando le sembianze di una zucca, fare un nodino a chiudere sotto ogni pagnotta.
Lasciar lievitare le zucche di pane coperte da un panno pulito per circa un’ora.
Preriscaldare il forno a 220°C
Spennellare la superficie con olio,quindi
infornare ed abbassare subito a 200°C.
Cuocere circa 30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Imbandire la tavola con le zucche di pane e tutto quello che vi suggerisce la fantasia…tagliare a fette e sentirete che spettacolo di gusto!!
Alla prossima ricetta
Chiara Castellucci
